Pão com recheio de truta fumada, atum e queijo-creme

Name: Pão com recheio de truta fumada, atum e queijo-creme
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 doses
Ingredients: 500 g água; 10 g azeite; 5 g mel; 25 g fermento de padeiro fresco; 170 g farinha integral; 450 g farinha tipo 65; 1 ½ c. chá de sal; Manteiga; 200 g crème fraîche; 150 g queijo-creme; ½ c. chá de sal; 200 g crème fraîche; ½ c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 1 ½ c. chá de açúcar; 15 g mostarda de Dijon; 50 g óleo; 200 g atum em lata; 150 g queijo-creme; 10 g salsa; 10 g coentros; 10 g manjericão; 700 g água; 70 g alface iceberg; 70 g pepino; 200 g truta fumada; 50 g rabanete; Cebolinho