Brochetas picantes de pavo

Name: Brochetas picantes de pavo
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 g de contramuslo de pavo sin piel ni hueso; 4 dientes de ajo; 2 pimientas de Cayena secas enteras; 30 g maní; 6 granos de pimienta negra; 1 cucharadita de extracto de buey; 4 tiras de piel de naranja; 50 g de zumo de naranja; 20 g de vino de Jerez seco; 30 g de azúcar moreno; ½ cucharadita de pimentón; 1 cucharada de vinagre; 50 g salsa de soja