Rotolo di pollo e pancetta alla fontina

Name: Rotolo di pollo e pancetta alla fontina
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di petto di pollo; 12 - 20 fettine di pancetta tesa di maiale; 30 g olio extravergine di oliva; 1 scalogno; 150 g di carne trita mista; 1 uovo; 20 g di Parmigiano reggiano grattugiato; 1 rametto di rosmarino; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 1 pizzico di sale; 12 - 20 fette di Fontina; 800 g di acqua