Pain plié méditerranéen sans gluten

Name: Pain plié méditerranéen sans gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 parts
Ingredients: 15 g d'huile d'olive; 400 g d'eau, à température ambiante; ½ c. à café de sucre; 40 g de levure boulangère fraîche; 500 g de farine sans gluten; 2 c. à café de graines de chia; ½ c. à café de sel; 100 g d'olives vertes dénoyautées; 100 g d'olives noires dénoyautées; 100 g de tomates séchées à l'huile; 2 c. à soupe de feuilles de romarin frais; 100 g de mozzarella; 2 pincées de poivre moulu