Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa

Name: Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 unidades
Ingredients: 1000 g de agua; 8 patatas; 100 g de chalotas; 60 g de aceite de oliva virgen extra; 70 g de brandy; 70 g de caldo de carne; 1 trufa negra fresca; 1 diente de ajo; 250 g de setas frescas; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta negra recién molida; 200 g de foie mi-cuit de pato; sal en escamas