Carrilleras en salsa de castañas y risotto de naranja

Name: Carrilleras en salsa de castañas y risotto de naranja
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 6 dientes de ajo; 60 g de chalotas; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 1000 g de carrilleras de cerdo; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 330 g de cerveza; 1 tarro de castañas en almíbar; 50 g de chalotas; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 250 g de arroz de grano redondo; 70 g de vino dulce; 350 g de zumo de naranja; ½ cucharadita de colorante alimentario; 1 - 2 naranjas