Peru Wellington com batatas Duchesse

Name: Peru Wellington com batatas Duchesse
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 doses
Ingredients: 120 g queijo Emmental; 500 g peito de peru; 2 c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 1 dente de alho; 50 g manteiga; 150 g cogumelos frescos; 100 g beringela; 100 g castanhas descongeladas; 1 c. chá de tomilho; 200 g espinafres; Azeite; 25 g mostarda; 250 g massa folhada; 150 g presunto serrano; 1 gema de ovo; 1000 g batata (de casca vermelha p/ fritar); 1 c. chá de sal; 150 g leite; 150 g natas; 6 gemas de ovo; 1 pitada de pimenta; 1 pitada de noz-moscada inteira