Trempette mexicaine étagée

Name: Trempette mexicaine étagée
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 250 g de tomates mûres; 1 piment jalapeno frais; 80 g d'oignons rouges; 1 c. à soupe de jus de lime, fraîchement pressé; ½ c. à thé de sel; 100 g de noix de cajou; 100 g de pignons de pin; 60 g de jus de citron; 150 g d'eau; 1 - 2 pincées de sel; 2 avocats; 1 - 2 c. à thé de jus de lime, fraîchement pressé; 1 - 2 pincées de sel; 1 - 2 pincées de poivre noir moulu; ½ laitue iceberg; 400 g de purée de haricots rissolés; croustilles de maïs; feuilles de coriandre fraîche; 150 g de fromage