Sushi buche met mango, zalm, avocado en gemberchips

Name: Sushi buche met mango, zalm, avocado en gemberchips
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 stuks
Ingredients: 150 g verse zalmfilet, ontveld; 30 g rijstazijn; 10 g suiker; 3 snuifjes zout; 200 g sushirijst; 400 g water; 50 g verse gember; 2 afgestreken el olie met neutrale smaak; 1 rijpe mango; 1 avocado; 1 - 2 nori vellen; 1 el sesamzaad; 1 el maanzaad; 50 g zalmeieren; eetbare bloemen; 6 el sojasaus; 1 el wasabipasta, kant en klaar