Quinoa and Vegetable Tower with Avocado and Confited Cherry Tomatoes
TM6 TM5 TM31

Quinoa and Vegetable Tower with Avocado and Confited Cherry Tomatoes

4.6 (5 beoordelingen)

Ingrediënten

  • 100 g cherry tomatoes
  • 20 g fresh mixed herbs (e.g. thyme, basil, rosemary)
  • 140 g olive oil
  • 1 tsp balsamic vinegar
  • 3 pinches ground black pepper
  • 4 garlic cloves, 3 unpeeled
  • 2 - 3 pinches fine sea salt, plus ¼ tsp for cooking quinoa
  • 200 g quinoa
  • 750 g water
  • 50 g red onions, cut in pieces (2-3 cm)
  • 75 g red pepper, cut in pieces (2-3 cm)
  • 75 g yellow pepper, cut in pieces (2-3 cm)
  • 100 g courgette, cut in pieces (2-3 cm)
  • 100 g aubergine, cut in pieces (2-3 cm)
  • 50 g tomato, cut in pieces (2-3 cm)
  • 1 - 2 pinches fine sea salt, to taste
  • ½ avocado, finely sliced, for garnishing

Voeding
per 1 portion
Calorieën
1529 kJ / 365.4 kcal
Eiwitten
9.6 g
Koolhydraten
45.9 g
Vetten
17.4 g
Verzadigd vet
2.4 g
Vezels
9.4 g
Natrium
259 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten

/search/nl-BE?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r768421