Zwarte rijst met mosselen, ontbijtspek en kerstomaten

Name: Zwarte rijst met mosselen, ontbijtspek en kerstomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 100 g uien; 1 teentje knoflook; 150 g ontbijtspek, gezouten en gerookt; 1 el olijfolie; 250 g zwarte rijst; 1 blokje groentenbouillon; 500 g water; 250 g kerstomaten; 500 g schoongemaakte mosselen