Blanquette de légumes

Name: Blanquette de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g d'oignon; 1 branche de thym frais; 1 bouquet de persil frais; 150 g de blanc de poireau; 500 g de champignons de Paris frais; 200 g de carottes; 50 g de beurre; du sel; du poivre moulu; 700 g d'eau; 250 g de seitan; 40 g de farine; 80 g de crème liquide 30-40% m.g.; 1 c. à café de jus de citron; 1 jaune d'œuf; 1 bouquet de persil frais