Risotto d'épeautre et poisson mariné

Name: Risotto d'épeautre et poisson mariné
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 60 g de parmesan; 50 g d'échalotes; 15 g gingembres frais; 20 g d'huile d'olive; 500 g de filets de poisson blanc; 6 pincées de sel; 3 pincées de poivre fraîchement moulu; le jus d'un citron jaune; 250 g de petit épeautre; 700 g d'eau; 400 g de courge butternut; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.