Tamales de acelga con requesón (Black Diamond)
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Tamales de acelga con requesón (Black Diamond)

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Ingrediënten

Requesón

  • 1500 g de leche entera de vaca
  • 50 g de jugo de limón
  • 25 - 35 hojas hojas de maíz para tamal
  • 2000 g agua caliente, para remojar las hojas
  • ½ cdita de sal fina
  • 5 hojas de epazote, frescas
    of 5 hojas de cilantro fresco

Salsa roja

  • 1 diente de ajo, pelado
  • 60 g de cebolla, en trozos
  • 200 g de jitomate, en cuartos
  • 100 g de tomate verde, en cuartos
  • 10 g de cilantro fresco
  • 10 g de aceite
  • 1 cdita de sal fina

Masa básica para tamales

  • 400 g de harina de maíz nixtamalizado, (p. ej. Maseca®) (ver tip)
  • 180 g de manteca de cerdo
  • 1 ½ cdita de polvo para hornear
  • 3 cditas de sal fina, o al gusto
  • 400 - 520 g de agua

Armado de tamales

  • 175 g de aceite
  • 200 g de acelgas, frescas, en trozos o picadas
  • 1500 g de agua
  • 100 g de crema ácida
  • 100 g de queso fresco

Voeding
per 1 porción
Calorieën
1329.4 kJ / 317.7 kcal
Eiwitten
4.6 g
Koolhydraten
25.7 g
Vetten
22.6 g
Verzadigd vet
6.3 g
Vezels
1.7 g
Natrium
748.1 mg

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