Gebackene Polentaknödel mit Rindsragout und Dillkohlrabi

Name: Gebackene Polentaknödel mit Rindsragout und Dillkohlrabi
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 20 g Öl; 1 Knoblauchzehe; 500 g Rindsgulaschfleisch; 170 g Rotwein; 160 g Portwein, rot; 1 TL Salz; 1 Zweiglein Thymian, frisch; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 Sternanis; 200 g Rinderfond; 15 g Butter; 1000 g Wasser; 2 TL Salz; 300 g Polenta, grob (Bramata); 3 Stück Kohlrabi; 3 - 4 EL Weizenmehl; 2 Eier; 150 - 200 g Panko Paniermehl; 1 l Frittierfett; 50 g Zwiebeln; 20 g Butter; ½ TL Salz; 100 g Gemüsefond; 1 EL Maisstärke; ½ Bund Dill, frisch