Poisson à la mode du Yucatán cuit dans des feuilles de bananier avec du riz au maïs

Name: Poisson à la mode du Yucatán cuit dans des feuilles de bananier avec du riz au maïs
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 orange; 1 citron vert; 100 g d'oignons rouges; 5 ½ c. à café de sel; 2 c. à café de poivre moulu; 1 piment jalapeño frais; 1 c. à café de graines de cumin; 1 c. à café de clous de girofle; 1 c. à café poivre de la Jamaïque en poudre; 3 gousses d'ail; 2 c. à café de paprika doux en poudre; ½ c. à café d'épices à chili; ½ c. à café de cannelle en poudre; 1 c. à café d'origan déshydraté; 2 bars; 1 tomate; 200 g de riz long; 50 g de grains de maïs doux en conserve; 50 g d'oignon; 20 g d'huile d'olive; 1000 g d'eau; 10 g de coriandre fraîche; 1 avocat