Pernil e puré de cenoura à finlandesa (Joulukinkku and Porkkanalaatikko)

Name: Pernil e puré de cenoura à finlandesa (Joulukinkku and Porkkanalaatikko)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 doses
Ingredients: Azeite; 100 g pão duro; 50 g mostarda; 20 g açúcar amarelo; 1 - 2 pitadas de sal; 1 - 2 pitadas de pimenta preta; 2 - 3 pitadas de cravinho em pó; 1000 g pernil de porco s/ osso; 1000 g água; 150 g arroz, grão curto; 500 g cenoura; 200 g natas; 1 c. sopa de açúcar amarelo; 1 ovo; 1 c. chá de sal; 1 - 2 pitadas de noz-moscada; 1 - 2 pitadas de gengibre seco em pó; 1 - 2 pitadas de pimenta; 30 g manteiga