Sovracosce sottovuoto di pollo in salsa Teriyaki

Name: Sovracosce sottovuoto di pollo in salsa Teriyaki
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 30 g di salsa di soia; 20 g di miele; 10 g di zucchero di canna; 15 g di aceto di riso; ½ cucchiaino di radice fresca di zenzero; ½ peperoncino piccante fresco; 35 g di sake; 2 sovracosce di pollo con la pelle; 1850 g di acqua; 30 g di succo di limone, spremuto fresco; 1 cucchiaino di amido di mais (maizena); ½ - 1 cucchiaio di semi di sesamo, tostati; 1 cipollotto; ½ peperoncino piccante fresco