Overslaan naar hoofdinhoud Zoeken
Pâté en croûte

Pâté en croûte
4.4 5 beoordelingen
Voorbereiding. 30min
Totaal 8u. 45min
10 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Pastry
  • plain flour plus extra to dust
    380 g
  • unsalted butter cut into pieces
    170 g
  • sea salt
    1 tsp
  • chilled water
    100 g
Pork filling
  • fresh parsley leaves only
    4 sprigs
  • pork meat, sinew free cut into cubes (2 cm), partially frozen
    900 g
  • sea salt to taste
    2 tsp
  • ground black pepper
    1 tsp
  • brandy
    20 g
  • button mushrooms sliced
    100 g
  • shelled pistachios (optional)
    20 g
Assembly
  • butter to grease
  • rindless bacon rashers (see Tips)
    300 g
  • egg lightly beaten
    1
Jelly
  • titanium strength gelatine leaves
    6
  • Madeira wine (see Tips)
    200 g
  • water
    130 g
  • pure maple syrup
    30 g
  • white wine vinegar
    1 tsp

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 1091.1 mg
Eiwitten 32.9 g
Calorieën 1879.9 kJ / 447.6 kcal
Vetten 20 g
Vezels 1.5 g
Verzadigd vet 10.9 g
Koolhydraten 33.8 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Savoury Christmas 19 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...