Gâteau étagé Piña colada

Name: Gâteau étagé Piña colada
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 ¼ c. à thé de poudre à pâte; ½ c. à thé de sel; 285 g de farine tout usage; 325 g de sucre; 170 g de beurre non salé; 1 c. à thé d'extrait naturel de vanille; 3 œufs de gros calibre; 170 g de lait de coco; 60 g de rhum; 30 g de noix de coco râpée, non sucrée; 60 g de sucre; 1 c. à soupe de fécule de maïs; 570 g d'ananas broyé en conserve dans son jus; 450 g de crème à fouetter; 70 g de sucre à glacer; 1 c. à thé d'extrait naturel de vanille; 1 c. à thé d'extrait de noix de coco; ananas frais; noix de coco, en flocons