Moules à la crème de panais et topinambour

Name: Moules à la crème de panais et topinambour
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 échalotes; 1 gousse d'ail; 350 g de panais; 350 g de topinambours; 20 g d'huile d'olive; 500 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes; 1000 g de moules fraîches, préalablement nettoyées; 120 g de crème liquide 30-40% m.g.; 100 g de lait; 1 c. à café de curcuma en poudre; 1 pincée de sel; 10 brins de ciboulette fraîche; 4 pincées de piment d'Espelette