Kalfszwezerik met lente-uien

Name: Kalfszwezerik met lente-uien
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porties
Ingredients: 1000 g kalfszwezerik; 250 g witte azijn; 750 g koud water; 600 g water; ijskoud water; ijsblokjes; 300 g lente-uien; 2 teentjes knoflook; 30 g olijfolie; 1 - 2 snuifjes zout; 1 - 2 snuifjes gemalen zwarte peper; 100 g witte wijn; 100 g opklopbare room, 30-40% V.G.; zout