Tagliatelle com fricassé de bivalves

Name: Tagliatelle com fricassé de bivalves
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 1500 g água; 1 ½ c. chá de sal; 600 g mexilhão fresco e limpo; 600 g amêijoa fresca e limpa; 600 g berbigão fresco e limpo; 500 g massa tipo tagliatelle em ninhos; 30 g sumo de limão; 6 gemas de ovo; 30 g azeite; 4 chalotas; 400 g mistura de cogumelos; 1 pitada de pimenta; 1 c. chá de tomilho-limão; 30 g vinho branco; 210 g leite evaporado