Pomalu vařené telecí stew

Name: Pomalu vařené telecí stew
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 stroužek česneku; 1 snítka čerstvého tymiánu; 2 čerstvé bobkové listy; 1 řapíkatý celer; 1 svazek čerstvé plocholisté petrželky; 100 gramů pórku; 150 gramů mrkve; 1 čajová lžička soli; 1 čajová lžička bílého pepře, mletého; 900 gramů vody; 1000 gramů telecího masa, na kostky; 500 gramů čerstvých hlaviček žampiónů; 50 gramů másla; 50 gramů hladké mouky; 100 gramů smetany, 35% tuku; 2 žloutky