Panecillos bretzel

Name: Panecillos bretzel
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 8 unidades
Ingredients: 60 g de agua; 1 pellizco de levadura de panadería deshidratada; 100 g de harina de fuerza; 5 g de levadura prensada fresca; 220 g de agua; 260 g de harina de fuerza; 140 g de harina de repostería; 25 g de mantequilla; 10 g de sal; 1 cucharadita de aceite; 600 g de agua; 4 cucharadas de bicarbonato; 1 cucharada colmada de sal en escamas; 1 cucharada de semillas de sésamo