Baccalà con spinaci gratinato e crema di zucchine e carote

Name: Baccalà con spinaci gratinato e crema di zucchine e carote
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzione
Ingredients: 80 g di pane raffermo; 65 g olio extravergine di oliva; 400 g di cipolle; 2 spicchi di aglio; 300 g di carote; 400 g di spinaci in foglia surgelati; 500 g di baccalà ammollato e dissalato; 550 g di zucchine; 1000 g di latte; 100 g di farina tipo 00; 30 g di burro; 2 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 400 g di acqua