Mini albóndigas con salsa de hongos

Name: Mini albóndigas con salsa de hongos
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 64 unidades
Ingredients: 80 g de miga de pan blanco; 20 g de leche; 1 cebolla; 4 ramas de perejil fresco; 1 cucharadita de hierbas secas variadas; 20 g de aceite de oliva; 600 g de carne picada; 1 huevo; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 80 g de queso parmesano; 60 g de vino blanco seco; 1 cucharada de almidón de maíz; 1 diente de ajo; 1 cebolla; 60 g de manteca; 300 g de champiñones; 2 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 250 g de crema; hierbas frescas variadas