Poireaux, betteraves et truite fumée, crumble paprika

Name: Poireaux, betteraves et truite fumée, crumble paprika
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 60 g de parmesan; 60 g de beurre; 70 g de farine de blé; 30 g graines de courge; 1 c. à café rase de paprika; 600 g d'eau; 240 g de betterave crue; du sel; 8 blancs de poireau; 80 g de jus d'orange; 40 g d'huile d'olive; du poivre moulu; 4 tranches de truite fumée