Roulés de dinde à la pancetta, épinards et sauce aux herbes

Name: Roulés de dinde à la pancetta, épinards et sauce aux herbes
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 échalote; 5 brins de persil frais; 2 yaourts nature; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de moutarde de Dijon; sel; poivre moulu; 4 escalopes de dinde; 8 tranches de pancetta; 400 g de pousses d'épinards; 500 g d'eau; quelques tomates cerise