Rôti de bœuf, frites de patate douce et rémoulade au cerfeuil

Name: Rôti de bœuf, frites de patate douce et rémoulade au cerfeuil
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g d'huile neutre; 5 brins de cerfeuil frais; 50 g de cornichons; 1 œuf; ½ - 1 c. à café de jus de citron; ½ c. à café de moutarde; ½ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre moulu; 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 600 g de rôti de bœuf; 20 g de beurre doux; 2 branches de romarin frais; 1720 g d'eau; 30 g de jus de citron; huile végétale; 800 g de patates douces; sel; poivre moulu