Piernas de pato en salsa de blueberry y verduras salteadas en cocción lenta TM6
TM6

Piernas de pato en salsa de blueberry y verduras salteadas en cocción lenta TM6

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Ingrediënten

Piernas de pato en cocción lenta

  • 50 g de cebolla, en trozos
  • 60 g de zanahoria, pelada y en trozos
  • 50 g de rama de apio, en trozos
  • 20 g de aceite de oliva extra virgen
  • 2 piernas de pato, con piel y hueso, (aprox. 350-400 g c/u) (ver tip)
  • 500 g de agua (ver tip)
  • 2 hojas de laurel secas
  • ½ cdita de sal

Salsa de blueberry y montaje

  • 200 g de blueberry, frescos
  • 35 g de azúcar morena
  • 25 g de mantequilla sin sal
  • 2 - 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • 80 g de zanahoria (aprox. 1 pza), en rebanadas diagonales
  • 80 g de cebolla morada, en gajos (1-2 mm)
  • 200 g de pulpa de calabaza de castilla, en cubos (2 cm)
  • sal, al gusto
  • pimienta negra molida, al gusto
  • 60 g de vinagre balsámico
  • germinado de alfalfa o de veruras, para decorar

Voeding
per 1 porción
Calorieën
2137.8 kJ / 510.8 kcal
Eiwitten
20 g
Koolhydraten
22.5 g
Vetten
37 g
Verzadigd vet
10.5 g
Vezels
7.1 g
Natrium
341.5 mg

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