Cronuts con salsa de toffelate

Name: Cronuts con salsa de toffelate
Prep time: 1 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 12 unidades
Ingredients: 150 g de leche; 15 g de levadura prensada fresca; 65 g de azúcar; 340 g de harina de fuerza; 1 huevo; 1 yema de huevo; 1 pellizco de sal; 60 g de mantequilla; harina de fuerza; 200 g de mantequilla; 250 g de azúcar; 200 g de nata (35% de grasa); 1030 g de agua; 1 cucharadita de zumo de limón; 30 g de mantequilla; 75 - 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao); 1 cucharada de vinagre; 300 g de leche; 40 g de azúcar; 1 sobre de azúcar vainillado; 40 g de harina de repostería; 2 huevos; 500 g de aceite para freír