Boulettes à l'aubergine

Name: Boulettes à l'aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 portions
Ingredients: 60 g de graines de lin; 80 g de pain, de la veille; 10 g de persil frais; 2 gousses d'ail; 100 g d'oignons rouges; 35 g d'huile d'olive; 680 g d'aubergine; 1 c. à café de sel; 80 g de flocons d'avoine; 500 g de tomate en dés, en conserve; 1 c. à café de sel; 1 pincée poivre moulu; 2 c. à café d'origan déshydraté; 100 g d'eau; 35 g d'huile d'olive; 150 g d'oignons; 2 gousses d'ail; du persil frais