Pernil com batatas e maçã

Name: Pernil com batatas e maçã
Prep time: 20 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 6 doses
Ingredients: 1 pernil de porco fumado; 1200 g água; 300 g osso de espinhaço ou suã; 1 c. chá de mistura de pimentas em grão; 1 c. chá de pimenta-da-Jamaica em grão; 2 vagens de cardamomo; 100 g cenoura; 50 g aipo; 100 g alho-francês; 1 folha de louro; 40 g farinha; 15 g coentros; 1 c. chá de sumo de limão; 1200 g batata nova; 35 g azeite; 2 pés de alecrim; 1 ½ c. chá de sal; 400 g maçã; Coentros