Crème brûlée de foie con mermelada de higos

Name: Crème brûlée de foie con mermelada de higos
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 3 hojas de gelatina; agua; 6 cucharadas de mermelada de higos; 200 g de foie mi-cuit de pato; 100 g de leche; 50 g de vino dulce; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 2 - 3 cucharaditas de azúcar moreno