Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut
TM6 TM5

Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut

4.0 (20 beoordelingen)

Ingrediënten

Salad

  • 50 g blanched hazelnuts
  • 500 g butternut squash, peeled, diced (1-2 cm)
  • 120 g onions, cut in wedges
  • 200 g courgettes, sliced in rounds (1 cm)
  • 20 g olive oil
  • 1 tsp ground cumin
  • 1 tsp fine sea salt
  • 2 pinch ground black pepper
  • 200 g amaranth grains
  • 600 g water
  • 200 g fine green beans

Dressing

  • 1 garlic clove
  • 10 g fresh chives, cut in pieces (3 cm)
  • 20 g fresh parsley leaves
  • 30 g olive oil
  • 50 g orange juice, freshly squeezed
  • ½ tsp fine sea salt
  • 1 pinch ground black pepper
  • 100 g pomegranate seeds

Voeding
per 1 portion
Calorieën
1391 kJ / 333 kcal
Eiwitten
9 g
Koolhydraten
33 g
Vetten
17 g
Verzadigd vet
22 g
Natrium
578 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten

/search/nl-BE?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r576839