Eclair au chocolat sans beurre et allégé en sucre

Name: Eclair au chocolat sans beurre et allégé en sucre
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 pièces
Ingredients: 450 g de lait écrémé; 20 g de fécule de maïs; 3 jaunes d'œufs; 4 c. à soupe de cacao en poudre non sucré; 60 g de sirop d'agave; 125 g d'eau; 1 pincée de sel; 5 g de sirop d'agave; 45 g d'huile de noix de coco vierge; 75 g de farine de blé; 2 œufs; 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré