Boulettes de poulet thaï, vermicelles de riz

Name: Boulettes de poulet thaï, vermicelles de riz
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 350 g de carottes; 100 g d'oignon; ½ bouquet de menthe fraîche; 2 cm de gingembre frais; 1 bâton de citronnelle fraîche; 600 g d'escalopes de poulet; du sel; du poivre moulu; 1000 g d'eau; 200 g de vermicelles asiatiques (ou nouilles de riz); le jus d'un citron jaune; 4 c. à soupe de sauce de soja