Gamberi in agrodolce sottovuoto

Name: Gamberi in agrodolce sottovuoto
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1500 g di acqua; 24 gamberi crudi di media grandezza; ½ cucchiaino di sale; 50 g di peperone rosso; 120 g di ananas fresco; 1 spicchio di aglio; ½ cucchiaino di radice fresca di zenzero; ¼ di peperoncino piccante rosso, fresco; 20 g di olio di semi di arachidi; 100 g di ananas fresco; 40 g di zucchero di canna; 30 g di aceto di riso; 30 g di salsa di soia; 1 ½ cucchiaino di amido di mais (maizena); 1 rametto di coriandolo