Quiche verdurette à la ricotta

Name: Quiche verdurette à la ricotta
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 250 g de farine de blé; ½ c. à café de sel; 120 g de beurre; 1 jaune d'œuf; 3 c. à soupe d'eau; 400 g d'eau; 250 g de petits pois frais; 250 g de blette; le jus d'1/2 citron jaune; 3 pincées de sel; 75 g d'oignons; 1 gousse d'ail; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 200 g de lait; 4 œufs; 1 botte de cresson frais; du sel; du poivre moulu; 250 g de ricotta; 10 g de beurre