Pollo ripieno di pancetta e zucchine sottovuoto

Name: Pollo ripieno di pancetta e zucchine sottovuoto
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di pangrattato; 80 g di Parmigiano Reggiano; 30 g olio extravergine di oliva; 130 g di pancetta affumicata; 200 g di zucchine; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1000 g di acqua; 1 cucchiaio di aceto; 1 petto di pollo; 3 pizzichi di sale; 3 pizzichi di pepe nero macinato; olio extravergine di oliva; 1500 g di acqua; 30 g di succo di limone; 20 g di burro