Sopa de hongos, pastel de carne, ejotes y arroz de coliflor

Name: Sopa de hongos, pastel de carne, ejotes y arroz de coliflor
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: aceite vegetal; 75 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 100 g de apio; 100 g de zanahoria; 30 g de aceite de oliva; 600 g de carne molida de res; 1 huevo; 1 cdita de sal fina; ¼ cdita de pimienta negra molida; 1100 g de agua; 1 cubo de caldo de res; 40 g de mantequilla; 250 g de champiñones; 250 g de calabacitas; 2 ramas de epazote; 1 chile serrano; 600 g de coliflor; 300 g de ejotes; 2 cdas de aceite de oliva; 1 cda de vinagre de vino tinto; sal fina; pimienta negra molida; aceite de oliva