Trippa e fagioli alla contadina

Name: Trippa e fagioli alla contadina
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di pecorino; 100 g di cipolle; 80 g di carota; 30 g di gambo di sedano; 1 spicchio di aglio; 1 rametto di rosmarino fresco; 1 pizzico di peperoncino rosso piccante; 50 g olio extravergine di oliva; 600 g di trippa; 300 g di polpa di pomodoro a pezzi; 100 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 250 g di fagioli cannellini in scatola