Scaloppine agli asparagi

Name: Scaloppine agli asparagi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di acqua; 350 g di asparagi verdi; 50 g di cipolla; 30 g olio extravergine di oliva; 2 pizzico di sale; 2 pizzico di pepe nero macinato; 200 g di panna (min. 30% di grassi); farina tipo 00; 600 g di fettine di petto di pollo; 2 - 3 cucchiai olio extravergine di oliva; 50 g di vino bianco; 20 g di Parmigiano reggiano grattugiato