Gnocchi alla romana al pepe nero con radicchio e speck

Name: Gnocchi alla romana al pepe nero con radicchio e speck
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 60 g di Parmigiano Reggiano; 1000 g di latte intero; 1 cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 20 g di burro; 250 g di semolino di grano; 2 tuorli; 80 g di cipolla rossa; 50 g olio extravergine di oliva; 250 g di radicchio; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 150 g di speck