Focaccia di Carnevale salentina

Name: Focaccia di Carnevale salentina
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 200 g di acqua; 10 g di lievito di birra fresco; 380 g farina tipo 0; 1 cucchiaino colmo di sale; 100 g di cipolla; 40 g olio extravergine di oliva; 400 g di carne trita di maiale; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; olio extravergine di oliva; 6 pomodori pelati; 150 - 250 g di mozzarella; 60 g di pecorino