Risotto mele e radicchio rosso

Name: Risotto mele e radicchio rosso
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 20 g di nocciole sgusciate; 30 g di scalogno; 30 g olio extravergine di oliva; 200 g di radicchio rosso di Verona; 320 g di riso Carnaroli; 120 g di vino rosso; 800 g di acqua; 1 dado per brodo vegetale; 1 cucchiaino di sale; 1 rametto di rosmarino fresco; 250 g di mele; 1 pizzico di pepe bianco macinato