Moules à la bretonne

Name: Moules à la bretonne
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 50 g d'échalotes; 1 gousse d'ail; 50 g de céleri branche; 30 g de beurre demi-sel; 1 bouquet garni; 200 g de cidre brut; 3 tours de moulin à poivre; 1200 g de moules fraîches, préalablement nettoyées; 150 g de lait ribot; 2 jaunes d'œufs; le jus d'1/2 citron jaune; 1 c. à café de curry en poudre; 1 brin de persil frais, équeuté