Helado de pimientos del piquillo confitados con ajoblanco

Name: Helado de pimientos del piquillo confitados con ajoblanco
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 2 hojas de gelatina; agua; 2 dientes de ajo; 30 g de aceite de oliva; 90 g de azúcar; 10 g de miel; 1 cucharadita de sal; 130 g de pimientos del piquillo; 1 cucharada de vinagre de jerez; 100 g de nata (35% de grasa); 120 g de leche; 2 pellizcos de pimienta molida; 200 g de almendras crudas sin piel; 1 cucharadita de sal; 100 g de miga de pan blanco; 2 dientes de ajo; 70 g de aceite de oliva virgen extra; 30 g de vinagre de jerez; 800 - 1000 g de agua; 4 pellizcos de sal en escamas