Salteado de arroz con verduras y tortilla

Name: Salteado de arroz con verduras y tortilla
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 350 g de arroz de grano largo; 1 cucharadita de sal; 1200 g de agua; 3 dientes de ajo; 300 g de agua; 200 g de espárragos verdes; 100 g de zanahoria; 120 g de calabacín; 150 g de berenjena; 150 g de cebolla; 100 g de pimiento rojo; 4 cucharada de aceite de oliva; 2 - 3 huevos; ½ cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 20 - 30 g de anacardos tostados sin sal; 50 g salsa de soja; 1 chorrito de aceite de sésamo tostado; 1 - 2 cucharadas de semillas de sésamo